Mon cher mari m’a invitée au restaurant pour déguster des ormeaux. A l’Ile Tudy face à la mer, petite auberge du paradis. Il avait passé la commande au chef, car ce coquillage est rare, et donc coûteux, il est pêché à pied ou en plongée, il demande une préparation spéciale, la chair, très ferme, doit être attendrie, par trempage dans du lait, et/ou, de manière plus radicale, à coups de marteau. Par bonheur le chef a pu nous satisfaire.
Le plat fut délicieux. L’autre nom de l’ormeau est haliotide qui veut dire oreille de la mer. Qu’ont-elles entendu ces oreilles nacrées, en se promenant au fond de la mer entre chaque repos sur leurs rochers ? Que m’ont-elles dit à leur tour ?
Elles m’ont dit un moment chaleureux avec mon chéri,
elles m’ont dit la beauté de la création
elles m’ont dit la saveur, le bonheur
et je dis merci !